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目前分類：烘焙食品丙級數科經驗分享 (7)

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檸檬布丁派

檸檬布丁派原料與配方如下:

試題數量(依抽中數量自行計算填入製作報告表):

1.製作7吋檸檬布丁派3個，派皮每個重200~250公克，派餡每個重500公克

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丙級 西點 證照 烘焙丙級 檸檬布丁派 檸檬塔

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海綿蛋糕

海綿蛋糕原料與配方如下:

試題數量(依抽中數量自行計算填入製作報告表):

1.製作每個麵糊重550g，直徑8吋海綿蛋糕3各

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丙級 西點 證照 烘焙丙級 海綿蛋糕

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蒸烤雞蛋牛奶布丁

蒸烤雞蛋牛奶布丁原料與配方如下:

試題數量(依抽中數量自行計算填入製作報告表):

1.製作烤模底部直徑4.5cm高，5.5cm布丁18個，焦糖每個重量5g，成品脫模5個

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西點 烘焙 蒸烤雞蛋牛奶布丁 烘焙丙級 丙级 證照 焦糖布丁

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巧克力淒風蛋糕捲

巧克力戚風蛋糕原料與配方如下:

試題數量(依抽中數量自行計算填入製作報告表):

1.製作每個麵糊重1800g，巧克力戚風蛋糕一盤

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巧克力戚風蛋糕 丙級 西點 證照 烘焙丙級

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奶油空心餅

奶油空心餅原料與配方如下:

試題數量(依抽中數量自行計算填入製作報告表):

1.製作每個麵糊重650g，直徑6公分(含)以上奶油空心餅16個

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烘焙丙級 奶油空心餅 丙級 證照 西點 烘焙 奶油布丁餡 泡芙 卡士達醬

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烘焙丙級天使蛋糕

本次練習首先製作為天使蛋糕與大理石蛋糕

天使蛋糕原料與配方如下:

試題數量(依抽中數量自行計算填入製作報告表):

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烘焙丙級 天使蛋糕 西點 烘焙 丙級 證照 大理石奶油蛋糕

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烘焙丙級天使蛋糕

從沒想過考丙級證照與實際自己在家找食譜就開做的咩角差那麼多

以前總想著，看到食譜我就都會做阿，為何要去考?

但被拉來上課後整個大改觀，想學會做甜點，從了解原料與操作基礎，扎穩腳步真的很重要

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烘焙丙級

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