M‧H人來瘋旅遊

自從這趟到韓國三清洞吃到超級好吃的鬆餅，整個讓我念念不忘~

除了鬆餅有淡淡的香草味，吃起來咬勁十足，搭配新鮮手工奶油與水果一點都不過甜，

悠閒的下午茶吃這個配一本好書或韓劇，在好不過了

先來個2張三清洞有名超人氣BEANS BINS COFFEE 的鬆餅流一下口水~

草莓鬆餅-冬天的草莓超甜正大顆 台灣今年要約1月中才能盛產

綜合水果鬆餅-新鮮水果台灣很多，就看你怎麼搭配擺盤囉~

好拉~看倌們收一下口水，今天就要來教大家怎麼DIY超人氣水果鬆餅，不用到韓國在家也能吃的到唷~

先來講講鬆餅粉~

當有想做鬆餅的想法時逛了很多超市想買鬆餅粉來做，但一看包裝後面的添加物說明有點嚇到~

阿不過就是簡單的鬆餅粉，為何有一堆奇奇怪怪看不懂的香料合成添加物~

於是乎我放棄在超市購買了，我決定要自~己~做~省錢又方便

鬆餅粉的配方我是採用英國名廚奈潔拉的配方，吃起來非常Q彈鬆軟

原料非常簡單好做，可以自己做一大袋放起來，想吃鬆餅時取出需要的量在混合成糊就可以使用了

是不是很方便~

自製鬆餅粉配方:

1.中筋麵粉 600g (水手牌的就很好用)

2.泡打粉 35g (一般超市都有在賣一小包一小包一盒的)

3.小蘇打粉 1小匙tsp (不喜歡鹼味太重可以自行著量)

4.糖 70g (不用減糖，因為一點也不會甜)

5.鹽 1/2 小匙tsp

做法:

以上材料混合過篩即可裝罐常溫保存，要用時再取自己需要的量

鬆餅麵糊調製:

1.鬆餅粉 150g (約可做4大片煎鬆餅的量)

2.牛奶 200-210g (視自己喜歡的口感調製濃稠度添加，稀一點吃起來質地鬆軟，稠一點像銅鑼燒一樣Q彈有咬勁)

3.全蛋 1顆 

4.融化奶油 15g 

5.奶油 適量(煎餅用)

6.香草精 適量 (也可不添加)

裝飾材料:

1.可以是草莓、香蕉、藍莓、葡萄.....任何新鮮水果

2.鮮奶油 50-70g 

3.碎核桃粒 (增加口感，BEANS BINS好吃鬆餅的秘訣在這唷)

4.草莓果醬(我也是自製熬煮的沒有任何添加物唷)或楓糖、蜂蜜皆可，但我個人覺得果醬配水果還是比較好吃拉XD

5.糖粉 適量

新鮮水果熬製而成的果醬(有草莓、蔓越莓、黑醋栗、紅醋栗.....等)

調製步驟:

1.全蛋打發至蓬鬆泡沫狀(這也是好吃鬆軟的秘訣之一)

2.將牛奶與融化奶油與打發全蛋，香草精，稍拌勻後倒入鬆餅粉內拌勻

*切勿攪拌過頭，攪勻即可，若麵糊內還有顆粒那沒關係

3.攪拌均勻後放置30分鐘,待麵糊起小泡泡後即可使用(不急的話最好能放置一夜)

4.熱鍋後將奶油抹於不沾平底鍋上(奶油不可過量，火不宜過大，表面會燒焦)

*家裡沒有鬆餅機的話可以跟我一樣用煎的

5.將麵糊適量倒在鍋上

6.待表面起泡泡後即可翻面

7.煎好兩面金黃色後即可起鍋放旁備用

8.鮮奶油70g打發成硬性發泡狀態(我用的是動物性鮮奶油，不加糖打發)

9.開始組裝拉~

每層塗上鮮奶油+碎核桃粒+適量果醬+碎香蕉粒

10.最上層塗上厚厚奶油後再把香蕉斜切擺上，淋上果醬，在一些核桃碎

就可以擺盤上桌拉~

步驟看似複雜，其實非常簡單，口味跟BEANS BINS一樣唷~我有很認真的拆解過XD