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非常簡單容易上手的法式家庭料理-馬鈴薯義式肉腸鹹派 QUICHE AUX POMME DE TERRE ET LARDONS

昨天買的一袋馬鈴薯共6顆，用了3顆烤馬鈴薯角，晚上用另外3顆做成義式肉腸派，

完全不浪費食材又可以吃不同風味的法式料理

派皮部分家裡有基本的麵粉、奶油、蛋、海鹽就可已做了，非常的簡單~

準備材料(調整過的比例可做約6吋大小):

6吋派皮-1張 (做法會另外再開派皮篇)

新鮮馬鈴薯-3顆

義式肉腸-適量 (內餡也可換為雞肉、豬肉、牛肉、海鮮，隨自己口味喜歡)

濃縮黃豆漿-100克 (可替換成鮮奶油或新鮮乳酪來代替，食譜的低脂做法是加豆漿)

新鮮乳酪-約60克

全脂牛奶-約60克

新鮮雞蛋-2顆

海鹽、現磨胡椒、現磨香料、橄欖油-適量

※食譜比例可不用按照我的方式，料裡也可以很隨性，每個人口味不同，喜歡加什麼料就加什麼料

只要基礎貫通，一樣可以自行變化各種不同屬於自己的派，這才是料理好玩的地方，你說是吧看倌們

處理步驟:

1.先將派皮擀開約0.5cm的厚度(別太薄，烤完會稱不住妳網上擺的一堆料崩塌)，

用手指將派皮貼著塔模輕輕按壓貼平

2.用叉子在派底壓出多個洞(目的是不讓派皮在烤時因蒸氣澎皮)後放入冰箱冷藏備用

3.馬鈴薯用牙刷洗淨皮上的泥土，擦乾水分切成小塊後放上烤盤，先預熱烤箱200度

4.將海鹽、現磨胡椒、現磨香料、橄欖油均勻抹在馬鈴薯上，進烤箱烤20分鐘，烤至金黃即可拿出

※烤箱時程因個人家庭烤箱不同而異，熱度也不盡相同，只要不烤焦即可

5.將派皮從冰箱拿出蓋上烘培紙，上面壓上派石或豆子(目的在防止派皮膨脹)，進烤箱烤15分鐘，

最後的5分鐘將壓在派皮上的烘培紙、派石拿出繼續烤到派皮上色

6.調配蛋奶液:將蛋放進大碗裡打散，加入豆漿、新鮮乳酪、全脂牛奶、義式肉腸，混合均勻在度簡單調味

7.將半烤好的派皮拿出，放上馬鈴薯塊

8.在將調好的蛋奶液、肉腸、乳酪加入派裡

9.進烤箱烤25-30分鐘，烤至蛋奶液不在流動的狀態，就完成拉