M‧H人來瘋旅遊

醃料Marinade:

1.五花肉streaky pork: 1KG

2.鹽salt: 6g

3.黑糖sugar: 5g

4.五香粉five-spice powder :6g

5.白胡椒粉pepper :3g

脆皮豬這麼做你一定沒見過，超脆的外皮肉質又非常的多汁

一整塊的豬五花用火槍稍微處理一下豬毛

皮面每隔5mm~8mm劃開

豬肉最好是冷藏的，比較容易將皮切開

肉面和四邊用醃料塗抹勻，能去腥調味讓肉緊實

表面不用插洞，稍微灑上一層薄鹽

薄鹽主要是讓豬皮表面乾燥的關鍵，不帶蓋放冰箱冷藏風乾熟成，醃製一晚上

經過風乾熟成的豬肉，肉味會更集中，豬肉也會開始變更軟嫩多汁

烤箱預熱120度，開風扇放中層，低溫慢烤約2小時半

不但肉質鮮嫩，還能滴出非常多的純淨豬油

在"冷"鍋內加入些許沙拉油混合豬油(豬油需先過濾雜質，避免焦皮)

開中小火皮面朝下炸5~6分鐘，要不時查看皮面，避免焦皮

見證奇蹟的時候來了，脆皮燒肉外酥里嫩，酥脆爆皮，脆皮外表也能炸得很均勻

來一碗白飯，撒上白胡椒，沾點黃芥末~超讚(/◕ヮ◕)/